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高溫高濕地區的普洱茶該怎么存放?

   日期:2021-07-02     瀏覽:112    
相信很多人對于高溫高濕地區的普洱茶該怎么存放?都不是很了解,今天發外鏈網站就為大家介紹一下高溫高濕地區的普洱茶該怎么存放?,希望對大家能夠有幫助。更多關于高溫高濕地區的普洱茶該怎么存放?請查看以下內容。
高溫高濕地區的普洱茶該怎么存放?

普洱茶能在高溫高濕的地區安然存放及轉化嗎?
從已有的事實來看,顯然是可以的。比如廣東就是典型的高溫高濕地區,大量的普洱茶就在廣東茶倉安然存放,東莞更是成為世界聞名的“藏茶之都”??墒俏覀兺瑯又?,如果不做特殊處理,直接按照其他非高溫高濕地區的做法存放普洱茶,顯然是要存壞的,因此我們就要來分析一下高溫高濕地區的普洱茶應該如何保存,才不至于存壞。
普洱茶適合在陰涼通風干燥無異味處存放,其環境濕度要控制在75%以下,平均溫度在25度左右。云南普洱茶
茶葉是一種多孔疏松體,處于一種水分少、芳香物質一直試圖往外散發的狀態,因此有很強的吸附能力,也就是不斷吸取水分和外界比自己更穩定的芳香物質(包括異味),這也是茶容易吸異味和串味的原因。所以無異味是必須的。
而且生熟一定要分開,要是生熟混存,生茶吸收了熟茶味,香氣就不純粹了,影響聞香和品香。新生茶要注意相對密閉,防止散香,因為新生茶香氣較飄揚,也就是說較容易散逸,適合在棉紙之外套上紙盒或者紙袋,而新熟茶反而適合直接放在陰涼通風處,讓堆味散掉一些,然后正常存儲。云南普洱茶
普洱茶的麴菌發酵與茶葉內部氧化發酵是一連串復雜且互動的化學變化。
茶餅內生物菌(其中以曲霉菌數量最多,主要是黑曲霉)分泌各種不同的酶,而將茶葉內的有機物質(如氨基酸、纖維素、淀粉、果膠質等)轉化成單醣類,再聚合成多醣體,讓普洱茶的滋味更加豐富甘醇。由于生物菌在新陳代謝的過程中會產生熱,熱能又會加速生物菌的生長。在劇烈的循環中,其產生的熱能,足以讓茶多酚自動氧化降解。而生物菌中的黑曲霉菌又會分泌多酚氧化酶,讓茶多酚氧化聚合。在這樣的雙重作用下,茶葉內的有機物質會全面動員起來跟著變化。
其中,茶葉內含低溫的臭菁味會隨之吐出,而氨基酸、胡蘿卜素等,茶葉香氣的先驅物質,也隨之氧化合成,讓茶葉逐漸變香。顯然茶餅需要適量氧氣卻也不能太多,水分也是如此,因此存放不適合完全密封,也不能太過于開放式存儲(比如直接扔在柜子上的做法)。
溫度問題和香氣有關。我們都知道空氣越干燥,溫度越高,茶葉香氣散發得越快,這是香氣物質分子的擴散現象。所以我們要避免溫度過高的原因還是在于避免散香,相對較低的溫度和較封閉的環境可以讓香氣物質重新滲入茶餅內,這樣我們沖泡時就容易出現香入水,甚至可以達到水含香、水生香、水即香。
濕度若是到了75%以上,黃曲霉菌開始生長,黑曲霉菌的抑制作用相應地會減弱;于是當黃曲霉菌或者白曲霉菌開始孽生之后,茶就會發霉,我們聞著茶就出現了霉味。因此我們要避免的就是濕度過高的情況,只要濕度不超過75%,基本不用擔心茶餅發霉的情況。
在高溫高濕的地區如何存放普洱茶,是大多數茶友都感到棘手的一個難題,從上文的原理分析中我們可以得出,保持恰當的溫濕度就可以避免因為自然天氣影響導致茶葉存廢。

 
關鍵詞: 云南普洱茶
 

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